Le viandier de Taillevent | Thalia

Le Viandier de Taillevent est un recueil de recettes généralement attribué à Guillaume Tirel, alias Taillevent. Cependant, la version la plus ancienne de l'ouvrage a été rédigée vers 1300, soit environ 10 ans avant la naissance de Tirel. Le Viandier est l'un des recueils de recettes les plus anciens et les plus connus du Moyen Âge, Le Viandier a été l'un des premiers livres de cuisine 'haute cuisine', offrant un cadre pour sa préparation et sa présentation à table. Taillevent a divisé le livre en plusieurs sections, dont des sections spécifiques à la préparation des viandes, des entremets, des poissons, des sauces et d'autres recettes. Taillevent détaille également les épices à utiliser pour les différents plats.

EAN: 9788027383344

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